As opiniões expressas pelos colaboradores do empresário são suas.
O chef Adrianne Calvo não planejou se tornar um dos chefs mais influentes de Miami ou em qualquer lugar. De fato, sua jornada começou por engano.
“Fui colocado incorretamente em uma aula de artes culinárias no ensino médio”, ela diz Influenciadores de restaurantes Anfitrião Shawn Walchef da Cali BBQ Media. “Acidente total. Mas quando Johnson e Wales entraram em uma demonstração, senti que eles estavam falando diretamente comigo. Esse foi o meu raio.”
O que se seguiu foi um pivô completo. Calvo começou a participar de competições culinárias para arrecadar dinheiro para a faculdade. Sua comida começou a ganhar com gosto, não tendências. Sem fumaça ou espuma, apenas sabor. Um juiz pediu que ela escrevesse um livro de receitas de suas receitas vencedoras. Ela tinha apenas 18 anos.
“Eu nem queria fazer isso no começo”, diz ela, rindo. “Mas então eu estava tipo, Não, eu vou fazer isso. “O resultado foi Sabor máximoseu primeiro de muitos livros de receitas.
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Esse livro acabou nas mãos de um produtor para O show de Montel Williams. Um telefonema (e três desligos porque ela achava que era uma brincadeira de um amigo) mais tarde, ela foi levada para a cidade de Nova York como o mais jovem convidado do autor de livros de receitas de Williams. O que ela não sabia era que também seria o seu último show. Ela cozinhava vieiras ao vivo no ar, sem saber que ele os odiava. Ele pegou três mordidas e surpreendeu a sala:
“Por 45 anos, odiei vieiras”, disse Williams na época. “Essa garota me fez amá -los.”
Esse momento catapultou Sabor máximo vendas e deu a Calvo a capital para lançar seu primeiro restaurante com apenas 22 anos.
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Cartas de amor para um chef
A noite de abertura não foi fascinante. “Eu escondi debaixo da pia do bar”, ela admite. “Eu tive um colapso completo. Mas a única saída foi passada”.
Sua primeira localização foi uma loja de 3.000 pés quadrados em um bairro tranquilo, longe do tipo de lugar que as pessoas esperavam encontrar um restaurante agitado. “Se você está vindo para o restaurante, você vai comer lá”, lembra ela. “Não havia nada ao nosso redor.”
Sem licença de bebida, sem tráfego de pedestres embutido, apenas uma enxurrada de pessoas na noite de abertura e um chef de 22 anos, oprimido pelo peso de tudo. “Eu me lembro de pensar, O que eu fiz?“Ela diz.
Mas ela e sua equipe passaram a noite toda. “Foi um borrão”, acrescenta ela. “Não me lembro daquela noite, apenas pequenos pedaços disso.”
O crescimento do restaurante veio de longas horas, boa comida e experiências significativas de convidados. Mas a mídia social deu a ela algo mais. Isso a ajudou a se conectar além das quatro paredes. Seu gerente, Mike, a incentivou a iniciar uma página no Facebook.
Calvo começou a compartilhar especiais noturnos e fotos nos bastidores. “Uma noite, um servidor veio até mim e disse: ‘Uma mesa quer este prato que você postou hoje.’ Foi quando percebi que as mídias sociais poderiam expandir a experiência além do prato “.
O que se seguiu foi uma enxurrada de notas manuscritas dos convidados nas costas dos recibos. Encorajamento. Louvar. Obrigado.
“Eles sabiam que eu estava de volta lá 12 horas por dia na linha”, diz ela. “Essas mensagens eram meu combustível. Eu as chamo de cartas de amor para um chef. Eu as publicaria (e) salvá -las porque elas são uma prova de todo o sangue, suor e lágrimas”.
Hoje, o Calvo tem mais de um milhão de seguidores do Instagram, um podcast premiado e administra vários conceitos, incluindo o Chef Adrianne, que atualmente está no Hard Rock Stadium em Miami.
Mas a fundação permanece a mesma: conte uma história, mantenha -se autêntico e cozinhe como você quer dizer isso. “Você não precisa reinventar comida”, diz Calvo. “Você só precisa fazer algo que as pessoas desejam muito tempo depois que o prato se foi.”
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Fonte: VEJA Economia
